Conferència TMC per al sector alimentari:
Tomorrow Tastes Mediterranean. Conferència internacional. Barcelona 2019

Conferència TMC per al sector alimentari:
Tomorrow Tastes Mediterranean. Conferència internacional. Barcelona 2019
15-16 d'Octubre de 2019 | Barcelona |
15-16 d'Octubre de 2019

INSCRIU-TE AQUÍ!

QUÈ ÉS: Una conferència sobre el futur de la dieta mediterrània i la forma en què s’integra en el nostre futur. Des de la nutrició a la sostenibilitat i des de la cultura a la cuina, alguns dels estudiosos i cuiners més destacats del món de la regió mediterrània i més enllà ajudaran a traduir la teoria a la pràctica perquè la indústria alimentària obtingui un veritable avantatge d’una de les pràctiques dietètiques més saludables, sostenibles i saboroses del món per als consumidors del segle XXI.

DATA I LLOC
15 d’octubre, 9h-19h:
Matí: Activitats experiencials per la ciutat.
Tarda: Trobada dels consells assessors del TMC i recepció. Edifici Històric de la Universitat de Barcelona.
16 d’octubre, 9h-19h: Presentacions i grups de discussió, i dinar a l’Edifici Històric de la Universitat de Barcelona.

DIRIGIT A: Xefs i professionals de la restauració; xefs dedicats a la recerca i el desenvolupament; professionals de la indústria alimentària; educadors i professors de cuina i gastronomia; científics; nutricionistes i dietistes; científics i tecnòlegs alimentaris; professionals del turisme i de l’hostaleria; especialistes en alimentació, salut, nutrició, sostenibilitat i comunicació turística, i periodistes.

AMB LES INTERVENCIONS DE: Joan Roca, Ramon Estruch, Antonia Trichopoulou, Maira Bes Rastrollo, Fabio Parasecoli, Aglaia Kremezi, i molt més!

TEMES DE LES SESSIONS: Per què la dieta mediterrània? Exemples empresarials, de salut pública i culinaris; Tendències i dades: què impulsarà als futurs consumidors mediterranis; “Fast and Fine Casual”: els nous conceptes al voltant de la dieta mediterrània; Concretem: les 10 coses que realment necessiteu per prendre decisions sobre aliments saludables, sostenibles i saborosos; Un imperatiu de sostenibilitat: quins són els reptes del món alimentari mediterrani; i molt més!

OBJECTIU: La dieta mediterrània és, sens dubte, una de les maneres més saludables del món, per no dir de les més delicioses. Els seus beneficis per a la nostra salut física i mental han estat provats científicament, i així ho han estat demostrant des de fa dècades investigadors destacats de tot el món, des de la Universitat de Harvard fins a la de Barcelona. Malgrat això, els principis dietètics mediterranis vinculats als models culturals regionals i tradicionals dels anys seixanta i anteriors no són seguits, molt sovint, com haurien de ser fins i tot en els països mediterranis. Això és especialment cert als restaurants, als serveis i a la indústria alimentaris, tot i que els seus elements centrals, com ara els sabors i els plats “plant-forward” (més rics en vegetals i amb reducció d’aliments d’origen animal), estan guanyant popularitat i atractiu per al màrqueting entre els xefs i els consumidors. Per tant, com fem de la dieta mediterrània, basada en la cuina de l’oli i rica en fruites i verdures, llegums, fruits secs i cereals integrals, un projecte del segle XXI? Com mostrem que els seus principis dietètics són fonamentalment aplicables a una manera de menjar del segle XXI que és més ràpida, més conscienciada en la salut i més centrada en la sostenibilitat que mai? Com dissenyem menús i productes alimentaris que corresponguin a les aspiracions dels clients i, per cert, quines són aquestes aspiracions? Tomorrow Tastes Mediterranean abordarà aquestes qüestions clau, entre moltes altres, per proporcionar les estratègies empresarials i culinàries necessàries per situar-vos en una nova generació de consumidors que vulguin menjar d’una manera deliciosa, saludable i respectuosa amb el medi ambient.

INSCRIU-TE AQUÍ!

About 15-16 d'Octubre de 2019

El Torribera Mediterranean Center: Food, Health, Culinary Innovation (TMC) és una iniciativa conjunta entre la Universitat de Barcelona i el Culinary Institute of America ubicada en el Campus de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona a Santa Coloma de Gramenet.
 

On i Quan

  • From:2019-10-15   12:00 AM
  • To:2019-10-16 12:00 AM
  • Location:

    Universitat de Barcelona - Gran Via de les Corts Catalanes, 585 - 08007  Barcelona.

Organizer Social

Comparteix aquest event