Conferencia TMC para el sector alimentario:
Tomorrow Tastes Mediterranean. Conferencia internacional. Barcelona 2019

Conferencia TMC para el sector alimentario:
Tomorrow Tastes Mediterranean. Conferencia internacional. Barcelona 2019
15-16 de Octubre de 2019 | Barcelona |
15-16 de Octubre de 2019

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QUÉ ES: Una conferencia sobre el futuro de la dieta mediterránea y la forma en la que se integra en nuestro futuro. Desde la nutrición a la sostenibilidad y desde la cultura a la cocina, algunos de los estudiosos y cocineros más destacados del mundo de la región mediterránea y de más allá ayudarán a traducir la teoría en práctica para que la industria alimentaria obtenga una verdadera ventaja sobre una de las prácticas dietéticas más saludables, sostenibles y sabrosas del mundo para los consumidores del siglo XXI.

CUÁNDO Y DÓNDE
15 de octubre, 9h-19h:
Mañana: Actividades experienciales por la ciudad.
Tarde: Reunión de los consejos asesores del TMC y recepción. Edificio Histórico de la Universidad de Barcelona.
16 de octubre, 9h-19h: Presentaciones y grupos de discusión, y comida en el Edificio Histórico de la Universidad de Barcelona.

DIRIGIDO A: Chefs y profesionales de la restauración; chefs dedicados a la investigación y el desarrollo; profesionales de la industria alimentaria; educadores y profesores de cocina y gastronomía; científicos; nutricionistas y dietistas; científicos y tecnólogos alimentarios; profesionales del turismo i de la hostelería; especialistas en alimentación, salud, nutrición, sostenibilidad y comunicación turística, y periodistas.

INTERVENCIONES DE: Joan Roca, Ramon Estruch, Antonia Trichopoulou, Maira Bes Rastrollo, Fabio Parasecoli, Aglaia Kremezi, ¡y mucho más!

TEMAS DE LAS SESIONES: ¿Por qué la dieta mediterránea? Casos empresariales, de salud pública y culinarios; Tendencias y datos: ¿qué impulsará a los consumidores mediterráneos del mañana; “Fast and Fine Casual”: los nuevos conceptos alrededor de la dieta mediterránea; Concretando: las 10 cosas que realmente se necesitan para tomar decisiones sobre alimentos saludables, sostenibles y sabrosos; Un imperativo de sostenibilidad: ¿cuáles son los retos del mundo alimentario mediterráneo?;¡y mucho más!

POR QUÉ: La dieta mediterránea es, sin duda, una de las maneras más saludables del mundo, por no decir de las más deliciosas. Sus beneficios para nuestra salud física y mental han sido probados científicamente, i así lo han estado demostrando desde hace décadas investigadores destacados de todo el mundo, desde la Universidad de Harvard hasta la de Barcelona. No obstante, los principios dietéticos mediterráneos vinculados a los modelos culturales regionales y tradicionales de los años sesenta y anteriores no son seguidos, muchas veces, cómo tendrían que ser incluso en los países mediterráneos. Esto es especialmente cierto en los restaurantes, los servicios y la industria alimentaria, aunque sus elementos centrales, como los sabores y los platos “plant-forward”, están ganando popularidad y atractivo para el marketing entre los chefs y los consumidores. Por lo tanto, ¿cómo hacemos de la dieta mediterránea, basada en la cocina con aceite y rica en frutas y verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales, un proyecto del siglo XXI? ¿Cómo mostramos que sus principios dietéticos son fundamentalmente aplicables a una manera de comer del siglo XXI que es más rápida, más concienciada en la salud y más centrada en la sostenibilidad que nunca? ¿Cómo diseñamos menús y productos alimentarios que correspondan a les aspiraciones de los clientes y, por cierto, cuáles son estas aspiraciones? Tomorrow Tastes Mediterranean abordará estas cuestiones clave, entre muchas otras, para proporcionar las estrategias empresariales y culinarias necesarias para situaros en una nueva generación de consumidores que quieran comer de una manera deliciosa, saludable y respetuosa con el medioambiente.

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About 15-16 de Octubre de 2019

El Torribera Mediterranean Center: Food, Health, Culinary Innovation (TMC) es una iniciativa conjunta entre la Universidad de Barcelona y el Culinary Institute of America ubicada en el Campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona en Santa Coloma de Gramenet.
 

Dónde y Cúando

  • From:2019-10-15   12:00 AM
  • To:2019-10-16 12:00 AM
  • Location:

    Universitat de Barcelona - Gran Via de les Corts Catalanes, 585 - 08007  Barcelona.