Culinary and Food Studies Council

Joan Roca, Chef-Owner el Celler de Can Roca

Chef i Propietari, El Celler de Can Roca, Girona

Nascut a Girona el 1964 en el si d'una família molt vinculada a la gastronomia, aviat va apostar per la cuina, estudiant a l'Escola d'Hostaleria de Girona. Al costat del seu germà Josep (sommelier) obre el 1986 
del Celler de Can Roca, avantguardista temple culinari al que més tard s'uniria el germà menor, Jordi com a cap de pastisseria. De l’efervescent creativitat d’en Joan Roca han sorgit un gran nombre de noves
tècniques i receptes emblemàtiques, com el Parmentier de llamàntol amb trompetes de la mort. A més, conscient que la inspiració neix de l'obertura de mires, Joan Roca ha col·laborat sovint amb tota mena de
disciplines artístiques i científiques.

El Celler de Can Roca ha estat dues vegades número u de The World 's 50 Best, un cop tercer, cinc vegades segon, i quart i cinquè una vegada.

TORRIBERA MEDITERRANEAN CENTER

FOOD, HEALTH, CULINARY INNOVATION

Contact

Phone:+34 93 403 90 39

Email: tmc@tmcmediterranean.org