Tomorrow Tastes Mediterranean 2022, el congreso internacional del Torribera Mediterranean Center, vuelve en formato presencial después de la pandemia

Pasar de la investigación a la acción. Ese es el principal objetivo de Tomorrow Tastes Mediterranean, el congreso internacional del Torribera Mediterranean Center, (TMC)  que busca concienciar a los grandes operadores de servicios gastronómicos de que la Dieta Mediterránea es uno de los principales caminos hacia la sostenibilidad.

Después de una segunda edición marcada por la pandemia, el congreso vuelve en su formato presencial. Del 30 de noviembre al 1 de diciembre el edifico histórico de la Universitat de Barcelona (UB) acogerá un ciclo de ponencias, charlas y mesas redondas que girarán en torno a la temática de la edición actual: “Biodiversidad, Salud y Dieta Mediterránea: de la Tierra y el Mar a la Cocina Profesional”. Para ello, se ha diseñado un programa de dos días con una docena de actos y cerca de 50 ponentes nacionales e internacionales.

Según  Adelaida Ferrer, Co-Directora Ejecutiva del TMC, las ponencias tienen por objetivo “ayudar a los restaurantes, la industria de servicios de alimentos y los sectores afiliados a comprender mejor y transferir los principios saludables, sostenibles y culturales de la Dieta Mediterránea a menús y productos adecuados a las demandas de los consumidores del siglo XXI”.

La intención de Tomorrow Tastes Mediterranean es dejar una huella que vaya más allá de su celebración y perdure en el tiempo. Por ello, una pata imprescindible del congreso es la elaboración de una revista digital que recoge las conclusiones y reflexiones de los ponentes, dejando así constancia escrita sobre cuáles son los siguientes pasos a seguir en el camino a la sostenibilidad.

Un congreso internacional para una dieta universal

La Dieta Mediterránea es una de las dietas más internacionalmente reconocidas. Sus beneficios para nuestra salud física y mental llevan décadas siendo demostrados por investigadores de todo el mundo desde Harvard hasta la Universitat de Barcelona. Partiendo de esta base, el congreso abordará el desafío de la biodiversidad, la sostenibilidad y otros temas críticos como la crisis climática y la innovación alimentaria.

Según Santiago Mas de Xaxàs Faus, Co-Director Ejecutivo del TMC, “las diferentes voces nacionales e internacionales que participarán en las ponencias y debatirán sobre estos y otros temas, nos permitirán repensar los cambios concretos que cada eslabón del sistema alimentario ha de hacer para crear un ciclo completo de sostenibilidad y empoderar a todas las partes interesadas en sus esfuerzos por cuidar el planeta”.

Chefs como Xavier Pellicer (Xavier Pellicer), Fina Puigdevall y Martina Puigverd (Les Cols), Maria José San Román (Monastrell), María Solivellas (Ca na Toneta) o María Loi (Loi Estiatorio, Nueva York) darán su punto de vista sobre la dieta desde el mundo de la restauración.

Por otro lado, en el congreso participan representantes de grandes empresas como Michiel Bakker, Vicepresidente Mundial de Servicios en el Lugar de Trabajo de Google; Etienne Dufrenois, Director de Responsabilidad Corporativa en Sodexo Europa; y miembros de instituciones u operadores gastronómicos como el Ayuntamiento de Barcelona, Barcelona Culinary Hub, Culinary Institut of America o  Interprofesional Aceite Oliva Español, entre muchos otros.

Finalmente, Toni Massanés, de la Fundación Alícia, será uno de los muchos investigadores, provenientes de universidades como University of California, Universidad de Navarra, Fundación Helénica de la Salud /Athens Academy o la Universitat de Barcelona que aportarán su visión al congreso.

Todos los ponentes participarán en mesas redondas y charlas donde intercambiarán puntos de vista y opinones, generando debates donde todos los sectores puedan aprender el uno del otro, con espacios para las preguntas que ayuden a enriquecer el contenido del congreso.

El programa de Tomorrow Tastes Mediterranean refleja una amplia gama de perspectivas, desde la ciencia y la cultura hasta la industria, llevando a los ponentes y a los asistentes a salir del área de confort habitual y plantando las semillas de una comunicación más efectiva entre sectores respecto a los beneficios de la dieta mediterránea y el estilo de vida mediterráneo.

El programa completo del congreso se puede consultar en su web.

Tomorrow Tastes Mediterranean, uniendo industria y conocimiento

Tomorrow Tastes Mediterranean es un congreso creado por Torribera Mediterranean Center (TMC) el proyecto conjunto entre la Universitat de Barcelona y Culinary Institute of America (CIA) con el que ambas instituciones buscan promover la dieta mediterránea como camino hacia la sostenibilidad para la industria de la alimentación.

El congreso y la revista digital son solo dos de las iniciativas del TMC, las que mejor ejemplifican el imperativo de acelerar la transferencia de la investigación a la práctica, desde las estrategias comerciales de próxima generación, hasta los cambios en las aspiraciones y comportamientos de los consumidores, siempre en el marco de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, el Acuerdo Verde Europeo de la UE (con su Estrategia de la Granja a la Mesa) y los Menus of Change de Principios de los  Menus of Change saludables y sostenibles diseñados por el  CIA y  Harvard