La conferència internacional Tomorrow Tastes Mediterranean connecta la sostenibilitat, la salut i l’exquisidesa de la dieta mediterrània

El Torribera Mediterranean Center (TMC), un projecte conjunt de la Universitat de Barcelona i el Culinary Institute of America, va acollir, els dies 15 i 16 d’octubre a l’Edifici Històric de la Universitat de Barcelona, Tomorrow Tastes Mediterranean, la seva primera conferència internacional. El proppassat 15 d’octubre, Joan Elias, rector de la universitat, va donar la benvinguda i va constituir els tres consells consultius del centre: el Consell Assessor Científic i Tècnic, el Consell de Lideratge Empresarial i Innovació i el Consell d’Estudis Alimentaris i Culinaris.

Traslladar la recerca a l’acció és la missió del TMC. El programa de Tomorrow Tastes Mediterranean reflectia una àmplia gama de perspectives, des de la ciència i la cultura fins a la indústria, portant els ponents i els assistents fora de l’àrea de confort habitual per tal d’establir les bases d’una comunicació més efectiva entre sectors respecte dels beneficis de la dieta mediterrània i l’estil de vida de la regió mediterrània.

En aquest sentit, més d’una vintena de ponents van presentar els resultats de la feina feta, entre ells, Ramon Estruch i Rosa M. Lamuela-Raventós de la Universitat de Barcelona, Sara Roversi del Future Food Institute a Itàlia, Angelo Bonamici de Compass Group Google, Xavier Pi-Sunyer de la Universitat de Columbia, Greg Drescher del Culinary Institute of America, Aglaia Kremezi de Kea Artisanal a Grècia, Tara Stevens de Courtyard Kitchen del Marroc, Sırma Güven i Tolga Kamiloğlu de Meditea a Turquía, Jean-Xavier Guinard de la Universitat de California-Davis, i Lluis Serra-Majem de la Universidad de Las Palmas. El Dr. Estruch també presideix el Consell Assesor Científic i Tècnic de Torribera Mediterranean Center.

Aquest grup d’experts de renom mundial van compartir tant els resultats de la seva recerca científica com les estratègies que demostraven que seguir les indicacions de la dieta mediterrània redueix el risc de patir malalties cardiovasculars i obesitat; que és una de las dietes més sostenibles del món; que, per a la salut del planeta, és necessari evolucionar cap a menús que incorporin més verdures (tradicionals a la Mediterrània), i que empreses com ara Compass han pogut implementar aquesta estratègia; la importància de preservar les tradicions culinàries de llocs com el Marroc i Turquia per tal d’assegurar que formin part del futur de la regió; que el turisme sostenible pot funcionar com a motor econòmic; i la importància de fer servir la tecnologia com a mitjà per a compartir informació sobre altres cultures, les seves cuines i els patrons alimentaris mediterranis.

El programa definitiu i el llistat de ponents estan disponibles a la pàgina web tomorrowtastesmediterranean.org. Per tal d’obtenir més informació, us podeu posar en contacte amb hello@tmcmediterranean.org.

Joan Elias Garcia (rector de la Universitat de Barcelona), centre, presideix la sessió inaugural del Tomorrow Tastes Mediterranean. L’acompanyen, d’esquerra a dreta, Gemma Tarafa Orpinell (Regidora de Salut, Envelliment i Cures de l’Ajuntament de Barcelona), Michael Sperling (Vicepresident d’Afers Acadèmics del Culinary Institute of America), Jordi Camarasa García (Degà de la Facultat de Farmàcia i Ciències de la Alimentació de la Universitat de Barcelona) y Áurea Rodríguez (Directora de la Unitat d’Innovació d’ACCIÓ).