La conferencia internacional Tomorrow Tastes Mediterranean conecta la sostenibilidad, la salud y la exquisitez en la dieta mediterránea

El Torribera Mediterranean Center (TMC), un proyecto conjunto de la Universidad de Barcelona y el Culinary Institute of America, acogió, los días 15 y 16 de octubre en el Edificio Histórico de la Universidad de Barcelona, Tomorrow Tastes Mediterranean, su primera conferencia internacional. El pasado 15 de octubre, Joan Elias, rector de la universidad, dio la bienvenida y constituyó los tres consejos consultivos del centro: el Consejo Asesor Científico y Técnico, el Consejo de Liderazgo Empresarial e Innovación y el Consejo de Estudios Alimentarios y Culinarios.

Traducir la investigación en acción es la misión del TMC. El programa de Tomorrow Tastes Mediterranean reflejaba una amplia gama de perspectivas, desde la ciencia y la cultura hasta la industria, llevando a los ponentes y a los asistentes a salir del área de confort habitual y plantando las semillas de una comunicación más efectiva entre sectores respecto a los beneficios de la dieta mediterránea y el estilo de vida mediterráneo.

Más de una veintena de ponentes presentaron su trabajo, entre ellos Ramon Estruch y Rosa M. Lamuela-Raventós de la Universidad de Barcelona, Sara Roversi del Future Food Institute de Italia, Angelo Bonamici del Compass Group de Google, Xavier Pi-Sunyer de la Universidad de Columbia, Greg Drescher del Culinary Institute of America, Aglaia Kremezi de Kea Artisanal en Grecia, Tara Stevens de Courtyard Kitchen en Marruecos, Sırma Güven y Tolga Kamiloğlu de Meditea en Turquía, Jean-Xavier Guinard de la Universidad de California-Davis, y Lluis Serra-Majem de la Universidad de Las Palmas. El Dr. Estruch también preside el Consejo Asesor Científico y Técnico.

Estos expertos de renombre mundial compartieron investigaciones científicas y estrategias que mostraban que seguir la dieta mediterránea reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y obesidad; que es una de las dietas más sostenibles del mundo; que, para la salud del planeta, es necesario evolucionar a menús más vegetarianos (tradicionales en el Mediterráneo), y que empresas como Compass han implementado esta estrategia; la importancia de preservar las tradiciones culinarias en lugares como Marruecos y Turquía para asegurar que sean parte del futuro de la región; que el turismo sostenible puede funcionar como motor económico; y la importancia de utilizar la tecnología para recopilar y compartir información sobre las culturas, las cocinas y los patrones alimenticios mediterráneos.

El programa definitivo y la lista de ponentes están disponibles en tomorrowtastesmediterranean.org. Para obtener más información, póngase en contacto con hello@tmcmediterranean.org.

Joan Elias Garcia (rector de la Universidad de Barcelona), centro, preside la sesión inaugural de Tomorrow Tastes Mediterranean. Lo acompañan, de izquierda a derecha, Gemma Tarafa Orpinell (Concejala de Salud, Envejecimiento y Cuidados del Ayuntamiento de Barcelona), Michael Sperling (Vicerrector de Asuntos Académicos del Culinary Institute of America), Jordi Camarasa García (Decano de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Barcelona) y Áurea Rodríguez (Directora de la Unidad de Innovación, ACCIÓ).