El Torribera Mediterranean Center participa en la reunió anual formativa de dietistes-nutricionistes, infermers i altre personal de treball de camp de l’estudi PREDIMED-PLUS sobre prevenció amb dieta mediterrània

Els passats 4 i 5 d’octubre va tenir lloc al Campus de l’Alimentació de Torribera de la  Universitat de Barcelona la reunió anual formativa de dietistes-nutricionistes, infermers i altre personal de treball de camp que organitza l’estudi PREDIMED-PLUS i el centre d’investigació CIBEROBN amb la col·laboració de l’INSA-UB. L’objectiu de la reunió era seguir formant i assessorant les persones que hi treballen sobre els procediments i determinacions de l’estudi.

PREDIMED-PLUS és un assaig clínic sobre l’impacte d’una dieta mediterrània hipocalòrica, la promoció de l’activitat física i la teràpia conductual en la prevenció cardiovascular. L’estudi compara els efectes de la dieta mediterrània tradicional amb una dieta, també mediterrània, però baixa en calories. Per a aquest assaig multicèntric, hi participen un total de 23 centres que van reclutar un total de 6.874 participants de tot Espanya. L’anterior projecte PREDIMED (2007 – 2012) va ser dirigit i coordinat pel prestigiós Dr. Ramon Estruch, actual Director del Consell Científic i Tècnic Assessor del TMC. 

El Torribera Mediterranean Center (TMC; Universitat de Barcelona, The Culinary Institute of America) va ser l’encarregat de dissenyar i preparar el menú que es va servir durant la trobada. El disseny de la proposta es va basar en dos eixos fonamentals: d’una banda, tots els aliments servits eren originaris de l’àrea mediterrània (llegums, cereals, carn, peix, verdura i fruita); de l’altra, la presentació i la combinació dels aliments per formar un àpat complet segons els principis de la dieta mediterrània tenien en compte els perfils alimentaris dels assistents (vegetarians, vegans, intolerants al gluten, intolerants a la lactosa o que per decisió personal o creença religiosa eviten determinats aliments).

Així, cadascun dels aliments va rebre un tractament culinari que evités creuaments d’al·lèrgens i va ser servit per separat en format bufet per tal que cada assistent pogués combinar-los segons les seves necessitats: farinacis (facilitant la combinació de llegum i cereal per completar la proteïna vegetal per a vegetarians estrictes, aportant, a més, opcions de combinació lliures de gluten), proteïnes animals, fruites i verdures, làctics i greixos saludables en forma de vinagretes o marinats en oli d’oliva verge. Així mateix, la proposta va estar exempta d’aliments refinats, ensucrats o carbònics. L’únic edulcorant que es va fer servir va ser un xarop de panses de raïm natural, una recepta anterior a l’aparició del sucre blanc a la Mediterrània.

Els assistents a la trobada anual van expressar el seu alt grau de satisfacció davant de la proposta alimentària, que, en molts casos, van valorar com una oportunitat de ser respectuosos amb les proclames alimentàries d’aquest estudi, a més de permetre’ls alimentar-se d’acord amb el seu perfil alimentari personal.

Aquest és un petit exemple que demostra una de les visions del TMC: com aconseguir que els resultats de les investigacions sobre dieta mediterrània, que ens demostren que és una de les dietes més sanes del mon, es tradueixin en un menú absolutament deliciós i adaptat a tots els assistents.

D’altra banda, Isma Prados, chef executiu del TMC, va oferir una conferència als assistents on va compartir els objectius del TMC, així com uns exemples de comunicació audiovisual comercial d’àpats que compleixen amb els principis de la dieta mediterrània.

Podeu veure la informació de la participació del TMC a les jornades   aquí