Máster

DIETA MEDITERRÁNEA: ALIMENTACIÓN, CULTURA E INNOVACIÓN CULINARIA

Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación. Universidad de Barcelona.

INFORMACIÓN GENERAL

Titulación: Máster (título propio de la UB)

Entidad educativa: Universidad de Barcelona

Centro responsable: Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación

Número de créditos: 60

Duración: 1 año

Modalidad: Presencial

Idioma: Castellano

Importe de la matrícula: 6.900,00 € + tasas académicas

Horario de las clases*: De lunes a jueves de 16h a 20h.

Duración del curso*:  30 septiembre de 2019 – 26 de junio de 2020

*Puede haber ligeros cambios en las fechas y el horario.

Dirección

MÀRIUS RUBIRALTA ALCAÑIZ

Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación, Universidad de Barcelona

RAMON ESTRUCH RIBA

Doctor. Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud, Universidad de Barcelona

MICHAEL B. SPERLING

Doctor. Oficina del Provost, The Culinary Institute of America

Antecedentes

Este máster es fruto del recién creado Torribera Mediterranean Center (TMC), un proyecto conjunto de la Universidad de Barcelona y el Culinary Institute of America para avanzar en la docencia académica sobre la saludable y tradicional dieta mediterránea y las culturas culinarias y gastronómicas mediterráneas, así como en las contribuciones que dicha docencia puede proporcionar en una gran variedad de campos a nivel mundial.

 

Objetivos docentes

Profundizar en el conocimiento de los precedentes históricos y antropológicos, del nacimiento del concepto global de la dieta mediterránea y de las culturas culinarias del área mediterránea como modelo dietético saludable y sostenible. Entender los efectos que tiene la dieta mediterránea sobre los productos alimentarios, las técnicas culinarias, la sostenibilidad, la bioeconomía y la comunicación. Acercar a los profesionales de las áreas relacionadas con la alimentación al modelo global mediterráneo.

 

Salidas profesionales en sectores como

  • Industria agroalimentaria
  • Industria alimentaria
  • Servicios alimentarios
  • Empresas medioambientales
  • Nutrición y salud pública
  • Comunicación en los ámbitos de la nutrición y la salud
  • Educación
  • Turismo y Gastronomía
  • Servicios públicos e institucionales.

 

Requisitos de admisión

  • Graduados, licenciados y diplomados en diversos campos relacionados con la alimentación, incluyendo humanidades, ciencias de la vida, sociología, comunicación y educación. 
  • Curriculum vitae.

 

Acceso para no titulados

Este curso admite a personas sin titulación universitaria que obtendrán un título de extensión universitaria. La información sobre los requisitos de ingreso en este caso se deben consultar con los coordinadores del curso.

 

Período de preinscripción

Del 8 de abril al 26 de julio de 2019.

Formulario de preinscripción: Enlace.

 

Más información

CENTROS DONDE SE IMPARTIRÁ EL CURSO

Campus de la Alimentació de Torribera (Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación, UB) y Escuela de Restauración de Santa Coloma de Gramenet (Grameimpuls).

Dirección: Recinto Torribera. Prat de la Riba, 171. 08921 Santa Coloma de Gramenet

Página web: http://www.ub.edu/campusalimentacio/es

 

PARA OBTENER MÁS INFORMACIÓN

Institución: Torribera Mediterranean Center (TMC)

Dirección: Edificio La Masia. Recinto Torribera. Prat de la Riba, 171. 08921 Santa Coloma de Gramenet.

Página web del máster: http://www.tmcmediterranean.org/

Teléfono: +34 93 403 90 39

Correo electrónico: tmc@tmcmediterranean.org

Con el apoyo de

Periodo de preinscripción:

Del 8 de abril al 26 de julio de 2019.

Lugar

Torribera Mediterranean Center (TMC). Campus de l'Alimentació de Torribera. Edifici La Masia. Av. Prat de la Riba 171 08921 Santa Coloma de Gramenet (Barcelona) España.

Duración del curso

30 septiembre de 2019 – 26 junio de 2020

Horario de las clases

De lunes a jueves, de 16h a 20h

Plan de estudios

+ PARTE 1. HISTORIA, CULTURA, ANTROPOLOGÍA Y SISTEMAS GASTRONÓMICOS DEL ÁREA MEDITERRÁNEA
+ PARTE 2. PRODUCTOS ALIMENTARIOS, NUTRICIÓN, DIETÉTICA Y CIENCIA GASTRONÓMICA
+ PARTE 3. TÉCNICAS CULINARIAS Y MENÚS
+ PARTE 4. NUTRICIÓN Y SALUD: UNA NUEVA APROXIMACIÓN SOBRE LA GASTRONOMÍA NUTRICIONAL
+ PARTE 5. BIOECONOMÍA Y SOSTENIBILIDAD MEDITERRÁNEA: ALIMENTACIÓN, TURISMO Y DIETA
+ PARTE 6. DIETA MEDITERRÁNEA: CREACIÓN DEL CONOCIMIENTO Y DIVULGACIÓN
+ PARTE 7. PARTE EXPERIMENTAL Y DESARROLLO DE UN PROYECTO DE INVESTIGACIÓN