Màster

DIETA MEDITERRÀNIA: ALIMENTACIÓ, CULTURA i INNOVACIÓ CULINÀRIA

Facultat de Farmàcia i Ciències de lAlimentació. Universitat de Barcelona.

INFORMACIÓN GENERAL

Titulació: Màster (títol propi de la UB)

Entidat educativa: Universitat de Barcelona

Centre responsable: Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació

Nombre de crèdits: 60

Durada del curs: 1 any

Modalidat: Presencial

Idioma: Castellà

Import de la matrícula: 5.100,00 € + taxes acadèmiques

Horari de les classes*: de dilluns a dijous de 16h a 20h.

Dates d'inici i final del curs*:  8 gener 2020 – 31 juliol de 2020

*Hi pot haver petits canvis en les dates i els horaris.

Direcció

MÀRIUS RUBIRALTA ALCAÑIZ

Facultat de Farmàcia y Ciències de l'Alimentación, Universidat de Barcelona

RAMON ESTRUCH RIBA

Doctor. Facultat de Medicina i Ciències de la Salut, Universidat de Barcelona

MICHAEL B. SPERLING

Doctor. Oficina del Provost, The Culinary Institute of America

Contex

Aquest màster neix al nou Centre Torribera per a la Mediterrània  (TMC) ―un projecte conjunt de la Universitat de Barcelona i l’Institut Culinari d’Amèrica― per potenciar la docència al voltant de la dieta mediterrània tradicional i saludable i l’alimentació i les cultures culinàries de la Mediterrània, així com les aportacions que aquesta docència pot fer en diversos àmbits a escala global.

 

Objectiu formatius

Aprofundir en el coneixement dels antecedents històrics i antropològics dels sistemes alimentaris de la Mediterrània, el naixement del concepte modern i global de la dieta mediterrània saludable, i les cultures culinàries de l’àrea mediterrània com a model dietètic sostenible; entendre la relació entre la dieta mediterrània i l’evolució de les tècniques culinàries, estructures i conceptes de restaurant, desenvolupament de productes alimentaris i comerç, innovació agrícola, i patrons de comunicació, i explorar els patrons de globalització i adaptació del model mediterrani.

 

Sortides professionals

Alguns àmbits vinculats a la dieta mediterrània són:

  • Indústria agroalimentària
  • Sector de l’alimentació
  • Restauració
  • Empreses mediambientals
  • Nutrició i salut pública
  • Comunicació en els àmbits de la nutrició i la salut
  • Educació
  • Turisme i gastronomia
  • Serveis públics. Normativa

 

Requisits d'accés

  • Títol universitari, titulació o diploma anterior a l’EEES en àmbits relacionats amb l’alimentació, com ara humanitats, ciències de la vida, sociologia, comunicació i educació.
  • Curriculum vitae

 

Accés per a no titulats

Es preveu la possibilitat d’admetre alumnes que no siguin titulats universitaris, i que optaran a l’obtenció d’un títol d’extensió universitària. La informació sobre els requisits d’ingrés, en aquest cas, s’haurà de consultar amb els coordinadors del curs.

 

Període de preinscripció

Del 8 d'abril al 4 de novembre de 2019.

Formulari de preinscripció: Enllaç.

 

Més informació

FACULTAT O ESCOLA ON S'IMPARTEIX EL CURS

Campus de la Alimentació de Torribera (Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación, UB) y Escuela de Restauración de Santa Coloma de Gramenet (Grameimpuls).

Adreça: Recinto Torribera. Prat de la Riba, 171. 08921 Santa Coloma de Gramenet

Pàgina web: http://www.ub.edu/campusalimentacio/ca

 

PER A QUALSEVOL ALTRA INFORMACIÓ

Institució: Torribera Mediterranean Center (TMC)

Adreça: Edificio La Masia. Recinto Torribera. Prat de la Riba, 171. 08921 Santa Coloma de Gramenet.

Pàgina web del màster: http://www.tmcmediterranean.org/

TelÈfon: +34 93 403 90 39

Correu electrànic: tmc@tmcmediterranean.org

 

Amb el suport de

Període de preinscripció:

Del 8 d’abril al 4 de novembre de 2019.

Lloc

Torribera Mediterranean Center (TMC). Campus de l'Alimentació de Torribera. Edifici La Masia. Av. Prat de la Riba 171 08921 Santa Coloma de Gramenet (Barcelona) España.

Durada del Curs

8 gener 2020 – 31 juliol de 2020

Horario de las clases

De dilluns a dijous, de 16h a 20h

Pla d’estudis

+ PART 1. HISTÒRIA, CULTURA, ANTROPOLOGIA I SISTEMES GASTRONÒMICS DE L’ÀREA MEDITERRÀNIA
+ PART 2. PRODUCTES ALIMENTARIS, NUTRICIÓ, DIETA I CIÈNCIES GASTRONÒMIQUES
+ PART 3. TÈCNIQUES CULINÀRIES I MENÚS
+ PART 4. NUTRICIÓ I SALUT: UN NOU ENFOCAMENT DE LA GASTRONOMIA NUTRICIONAL
+ PART 5. BIOECONOMIA MEDITERRÀNIA I SOSTENIBILITAT: ALIMENTACIÓ, TURISME I DIETA
+ PART 6. DIETA MEDITERRÀNIA: CREACIÓ DE CONEIXEMENT I DIVULGACIÓ
+ PART 7. PART EXPERIMENTAL I DESENVOLUPAMENT D’UN PROJECTE DE RECERCA